2juin 2016 - Découvrez le tableau "Avec des mogettes de Vendée" de paty louis sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème mogette de vendée, cuisine, recette. 600g de filet de poisson (poisson à chair ferme de préférence selon la saison) 400 g de Mogettes de Vendée en bocal (pré-cuites) 100 g de salicorne 6 petits oignons nouveaux 4 échalotes 3 gousses Aprèsavoir acheté vos Mogettes de Vendée dans votre magasin habituel : Où nous trouver Laissez-les tremper une nuit dans un faitout rempli d’eau afin de les faire gonfler. 2 CUISSON Le lendemain, ajouter de l’eau avec de laisser plusieurs centimètres d’eau au-dessus (non-salée). Faites-les cuire 2 heures à feu doux avec 2 ou 3 gousses d’ail et du thym. Pourcette recette de Jambon mogettes de Vendée, vous pouvez compter 1 h 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. 150g de carottes coupées en cubes. 2 c. à s. de concentré de tomate. 2 c. à s. de farine. 2 c. à s. d’huile . Pour l’accompagnement : 1 kg de mogettes. 100 g d’oignons coupés en dés Spécialitéculinaire de Vendée et des Deux-Sèvres, elle se déguste traditionnellement avec le Jambon de Vendée, ou encore bien chaude sur une tartine grillée frottée à l'ail et bien beurrée (grillée de mogette) ou froide en salade. Dans les Charentes, où elle est cuisinée différemment, elle se consomme aussi avec des couennes et une salade de pissenlit à l'huile de noix. Avis LaSablaise est une histoire de famille qu'ils écrivent depuis 30 ans à Olonne sur Mer sur la côte atlantique. Aujourd’hui ils cuisinent des soupes de poisson, des rillettes, des marinades de filets de poisson, des sauces pour poissons, des crustacés, avec toujours la même ambition : faire redécouvrir au plus grand nombre le vrai goût de la mer. Découvrezla recette de Jambon mogettes. Mogettes au pot Mettre dans le pot les haricots secs (préalablement lavés et trempés dans l'eau, non calcaire si possible, durant quelques heures) avec quelques gousses d'ail, une feuille de laurier, un morceau de beurre demi-sel, du gros sel gris de mer et, en fin de cuisson, du poivre du moulin. Encréant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes. AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De Mogettebio de Vendée CARREFOUR BIO : le bocal de 265g net égoutté à retrouver en drive ou livraison au même prix qu'en magasin dans le rayon Flageolets. Profitez de nos promotions et faites vous livrer ou venez retirer vos courses rapidement dans votre magasin. EiBWsF. Passer au contenu Mogette de Vendée IGPJeremy2022-03-29T200524+0200 Description du projet Mogette de Vendée IGPOriginaires du Mexique, les haricots furent rapportés par les navigateurs espagnols lors de la découverte du Nouveau Monde. Ce haricot entamera un long parcours depuis l’Espagne pour arriver en France au XVIe siècle. On comprend rapidement l’intérêt de ce haricot qui se cultive facilement et se conserve bien tout l’hiver. Il sera tout d'abord utilisé dans le sud-ouest de la France et donnera de nombreux plats emblématiques de la région comme le cassoulet avant d’arriver en Vendée, dont les terres sont propices à la culture du haricot de par le niveau de température et de sont les moines jésuites, excellents jardiniers, qui doivent développer la culture et trouver les meilleures conditions de production de cette nouvelle plante. La couleur et la forme du haricot rappelant les jésuites en train de prier, on donnera à ce haricot le nom de “petit moine” ou “monjito” en espagnol qui donnera mogette en mogette devient rapidement un emblème de la Vendée et s'ancre dans le patrimoine culinaire régional. La mogette sera sacralisée en 2015 lorsqu'elle recevra son mogettes s'apprécient pour leur graine et leur fondant en bouche. Comme le veut la tradition, les mogettes seront consommées avec un jambon de Vendée poêlé ! Où le trouver ? LOGIS HOTEL LE POINT DU JOUR - service à table La Roche-sur-Yon Vendée L'ATABLE - service à table et bocaux / conserve La Roche-sur-Yon Vendée Inscrivez-vous à ma newsletter gourmandeInscrivez-vous à ma newsletter gourmande pour découvrir chaque semaine de nouvelles spécialités régionales et leurs artisans Inscrivez-vous à ma newsletter GourmandeInscrivez-vous à ma newsletter gourmande pour découvrir chaque semaine de nouvelles spécialités régionales et leurs artisans Les autres spécialités de la région Pays de la Loire Page load link Aller en haut Un plat réconfortant bienvenu lorsque les températures baissent ….Les crépinettes font parties de ces plats traditionnels et un peu poussiéreux..pourtant c’est un plat bien agréable à déguster en hiver….et accompagnées de mogettes c’est parfait ! CREPINETTES à la moutard, mogettes de Vendée Pour 4 personnes 4 crépinettes persillées pur porc et sans additifs1 échalote1 gousse d’ail1 carotte1 branche de céleri1 cuil. à soupe de moutarde3 cuil. à soupe de farine40g de beurre600g de bouillon de légumes ic sans sel Éplucher et émincer l’échalote, le céleri, et la carotte. Hâcher ou presser l’ail. Faire revenir dans une sauteuse ou une cocotte avec la moitié du beurre. Quand tout est fondant, réserver. Dans la sauteuse mettre les crépinettes à feu moyen vif et les faire revenir des 2 côtés. Les réserver elles aussi quand elles sont dorées. Mettre, le reste du beurre, et 3 cuil. à soupe de farine et mélanger pour faire un roux. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes progressivement Ajouter la moutarde et goûter pour rectifier l’assaissonnement si nécessaire. Verser la carotte l’échalotte et le céleri dans la sauce et ajouter les crépinettes. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Servir avec des mogettes de Vendée La sauce accompagnera parfaitement les mogettes. Mes trucs et astuces Crépinettes votre boucher charcutier vous en fournira des crépinettes de qualité ! Sans additifs ni conservateur et pleines de saveurs. Des paupiettes pourront auss convenir pour cette recetteRoux la farine doit être cuite et un peu torréfiée pour que la sauce est une bonne consistance et du dans la recette j’ai pris une moutarde classique car je n’avais pas de moutarde à l’ancienne, si vous en avez opter pour celle ci qui a plus de caractère !Mogettes vous les trouverez soit en légumes secs et alors il vous faudra les faire tremper la veille de la cuisson…Sinon en bocal ou opté pour celles à faire tremper et je les ai fait cuire simple à l’eau car la sauce des crépinettes suffisaient à leur apporter plus de de légumes un bouillon de volaille dégraissé peut aussi convenir. Attention si votre bouillon contient du sel à ajuster l’assaisonnement en gaspillage si il reste de la sauce de ce plat et des mogettes mettez les ensemble au congelateur , cela fera un accompagnement parfait avec une sauce fumée par exemple ! Recette publiée le 14 novembre, 2016 - par - Mise à jour 6 juillet, 2021 - Classé sous Cuisiner la viande - Imprimer potée à la mogette de Vendée. Temps préparation 10 minutesTemps cuisson 2 heures 50 minutesTrempage de la mogette 12 heuresTemps total 3 heures Potée avec le produit phare de la gastronomie vendéenne. Cuisine Recette de métropole Type de plat Plat principal Service 4 personnes Coût de fabrication 21€ Calories 127kcal Mot clé potée mogettes, Recette potée mogettes Niveau de compétence assez facile Ingrédients pour la recette 500 gr gr de mogettes de Vendée500 gr de poitrine de porc ½ sel4 saucisses fumées à cuire2 carottes1 branche de thym1 feuille de laurier2 grosses gousses d’ail1 gros oignon1 pincée de sel , de poivre Recette potée mogettes du bout des doigts▢ L’élaboration de ce succulent plat de mogettes se fait en 6 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez Recette de la potée mogettes étape par étape ▢ La veille, mettez les Mogettes à tremper dans un grand volume d’eau pour facilité la cuisson. Faites de même avec la viande et les saucisses si vous avez un produit demi-sel. ▢ Le lendemain ôtez l’eau de la viande et des saucisses, puis les mettre dans un faitout, réservez les saucisses, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, l’oignon épluché et coupez en lamelles, les gousses d’ail épluchées que vous coupez en deux dans le sens de la longueur sans oublier d’enlever le germe ce qui rendra à votre plat plus digeste puis la branche de thym, recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes. ▢ Au bout de ce temps, prendre un faitout qui va au four, type terrine, égouttez les Mogettes puis les mettre dans le faitout, étalez par dessus la viande et réserver les saucisses que vous mettrez plus tard car elles cuisent beaucoup plus vite. ▢ Couvrir avec l’eau de la viande et ses aromates que vous avez conservé, et mettez au four pendant trois heures à 180°. ▢ A mi-cuisson, piquez les saucisses pour éviter qu’elles n’éclatent et les incorporer aux Mogettes et à la viande, plus les carottes coupées en dé, continuez de laisser cuire encore au moins une pas à rajouter de l’eau si besoin ou du jus de viande s’il vous en reste. Abonne toi à ma chaîne YouTube Ma chaîne est disponible ici Le temps de cuisson est donné ici à titre indicatif, tout dépend des caractéristiques de votre four. Infos nutritionnellespotée à la mogette de par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 Facts La Mogette, le légume sec vendéen. Habitant ce département, je suis obligé de vous présenter la potée mogettes de Vendée. Comme vous l’avez remarqué nous entrons dans la saison ou il faut manger des plats qui nous tiennent bien au corps c’est pour cette raison qu’aujourd’hui je vous propose découvrir cette recette de la potée mogettes de Vendée poitrine saucisses que vous allez apprécier, j’en suis sur. À propos de la mogette, son mogette est une variété de haricot originaire du le Produit phare de la gastronomie vendéenne, elle a son IGP depuis 2015 Gros avantage, vous allez la cuisiner de toutes les manières. Potée mogettes. Une potée à la mogette de Vendée aromatisée. Recette de la potée maison. Potée mogettes de Vendée poitrine saucisses A mi-cuisson, piquer les saucisses pour éviter qu’elles n’éclatent les incorporer aux mogettes. Dégustation Vos Mogettes votre poitrine et les saucisses sont maintenant prêtes, il est temps de passer à table. Servir très chaud, arrosé d’un verre de Bordeaux rouge avec modération, vous allez vous régaler. Et vous ! Vous mangez les mogettes ? Si oui, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous en parler. potée mogettes Aujourd’hui la recette c’est Potée Mogette. Comment réussir la Recette une potée mogettes de Vendée aromatisées Recette de la potée maison proposée par Édith. Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. Voici quelques recettes avec la mogette Essayez le délicieux ragoût à la queue de haricots blancs à la tomate tomate et aux grand classique, le haricot de mouton. D’une part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons réseaux puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires… ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE BOULETTES MORUE À LA POMME DE TERRE ÎLE DE LA RÉUNION Voici une recette avec de la morue, facile et rapide à faire. Aller à la recette Nombre de vues 16 553 Suite Civet de lapin réunionnais - lapin en civet façon Édithbœuf bourguignon mijoté en cocotte, recette façon Édithœufs chanteclaire simple et économiquePotée poitrine palette légumes de saison façon propos ÉdithAutodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur